Empanaditas de yuca o cativias

Esta es una variación de las empanaditas tradicionales se preparan con yuca en vez de harina de trigo. La masa resulta más crujiente que la de harina. Estas empanadas también se conocen como cativías o catibías.

Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: No requiere preparación previa.

Ingredientes:

• ~ Para el relleno
• 1/4 libra de carne de res molida
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 ají verde
• 1 pizca de orégano
• Pimienta negra molida
  ~ Para la masa
• 2 tazas de aceite
• 1 libra de yuca (tapioca)
• 1/4 taza agua hirviendo
• Sal

Preparación:

1. Corta los ajíes verdes en cubitos pequeños, y haz igual con la cebolla. Pon la carne en un tazón, mezcla la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
2. En una cacerola pon una cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deje sofreir a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporarse y ajusta la sal al gusto, reserva.
3. Raya la yuca. Con un paño limpio exprime la yuca molida hasta que saques tanto liquido como puedas. Desecha el líquido que sacaste a la yuca.
4. En un caldero mezcla el agua hirviendo, una cucharadita de sal y la yuca. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Deja enfriar.
5. Cubre tus manos con aceite, separa la mezcla en bolitas de dos cucharadas de masa cada una. Aplasta las bolitas con las manos hasta lograr una lámina fina. Agrega una cucharadita de relleno, cierra y sella los bordes dandole forma de media luna.
6. Calienta el aceite en un recipiente profundo Fríe hasta que doren y pon sobre una toalla de papel por un minuto antes de servir.

Yaniqueques

Esta es una picadera muy típica de nuestros país. La puedes comprar en la playa de Boca Chica o de cualquier vendedor ambulante. Es fácil de preparar, hasta el cocinero más inexperto puede hacerlo.

Tiempo: 20 Mins
Dificultad: Fácil
Sirve: 6 personas

Preparación previa: No requiere preparación previa.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 3 cucharadas de agua fría
• 2 tazas de aceite
• Sal

Preparación:

1. Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viérte el agua sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
2. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, cortala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorvente por un mínuto antes de servir. Sirve caliente.

Recetas y Comidas Tradicionales Dominicanas

Estas son recetas tradicionales dominicanas, parte del repertorio culinario de la República Dominicana. La dieta dominicana es rica en ingredientes frescos y alimentos simples. Algunos platos son más sofisticados y requieren de una preparación más larga. Hemos tratado de sugerir sustituciones cuando sabemos que algún ingrediente es dificil de conseguir para nuestros lectores en el extranjero.

En nuestro sitio encontrarás las recetas típicas del hogar dominicano, tal como "mami" las prepara, sin embargo, y como recordamos a nuestros visitantes, podrían no ser exactamente como la que conocieron en casa. Recuerden que cada casa y cada cocinero "tiene su librito". Si deseas compartir, o buscas una receta que no es dominicana puedes ir al foro donde tenemos un área para ello.

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